Resep dan Cara Membuat Berbagai Kue

Chocolate Tart

Bahan :
-          6 butir telur
-          125 gram gula pasir
-          1 ½ sendok teh emulsifier (SP/TBM)
-          125 gram tepung terigu protein sedang
-          30 gram cokelat bubuk
-          15 gram susu bubuk
-          ½ sendok teh baking powder
-          125 gram margarin, dilelehkan
-          ½ sendok teh cokelat pasta
-          400 gram buttercream untuk olesan
Bahan isi :
-          100 ml susu cair
-          250 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
-          100 gram kacang madu, dicincang halus
Bahan toping :
-          100 ml susu cair
-          1 sendok makan madu
-          200 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
Bahan sirup :
-          2 sendok makan gula pasir
-          2 sendok makan air hangat
-          1 sendok makan esens rhum

Cara membuat :
-          Cake : kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
-          masukkan margarin leleh dan cokelat pasta sedikit sedikit sambil diaduk perlahan
-          tuang di loyang diameter 22 cm, tinggi 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti
-          oven 35 menit dengan suhu 180 derajat celcius sampai matang
-          Isi : panaskan susu cair. Matikan api. Masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut. Tambahkan kacang madu. Aduk rata. Dinginkan. Kocok rata
-          belah 3 cake. Ambil selembar cake. Oles dengan bahan sirup. Oles dengan bahan isi. Tutup lagi dengan cake yang lain.
-          Tutup cake dengan butter cream. Garis sisinya dengan penggaris segitiga. Dinginkan.
-          Toping: panaskan susu cair dan madu. Matikan api. Masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut.
-          Tuang diatas cake sampai ke sisinya secara tidak rata. Dinginkan dan hias dengan buah buahan

Cup Cake Special

Bahan A :
200 gram butter
50 gram margarin
250 gram gula halus
1 sdm susu kental manis

Bahan B. (aduk rata) :
6 btr telur
50 gr fresh cream
1 sdt vanili

Bahan C. (campur & ayak) :
225 gram tepung terigu rendah protein (cap Kunci Biru)
1/2 sdt Baking Powder

Cara membuat :

Panaskan oven. siapkan papper cup dan masukkan pada loyang muffin.
Kocok bahan A dengan mixer dg low speed aja… gak usah lama2, asal kecampur aja.
Trus masukkan bahan B bergantian dengan bahan C, sambil tetap dikocok dg low speed sampai tercampur rata, gak usah lama2.
Tuang adonan pada papper cup, masing2 2/3 bagian saja.
Panggang dalam oven sampai permukaannya berwarna kuning keemasan/mmatang.

CREAMY CHOCOLATE CAKE WITH STRAWBERRY

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
120 gram mentega asin
200 gram dark cooking chocolate, potong-potong
3 kuning telur
1 putih telur
25 ml susu cair
120 gram gula pasir
50 gram tepung terigu protein sedang
30 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder

Bahan Cream Chocolate:
200 gram cream cheese
250 ml susu cair
25 gram cokelat bubuk
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
25 gram maizena dilarutkan dalam 2 sendok makan air
2 kuning telur
175 gram dark cooking chocolate, lelehkan
5 lembar gelatin, rendam, tiriskan, tim sampai larut
325 gram krim kental, kocok setengah mengembang
50 gram chocolate chips kecil

Bahan Topping Cokelat:
100 ml krim kental
150 gram dark cooking chocolate, potong-potong

Hiasan:
3 buah strawberry
25 gram almond sangrai

Cara membuat:

1. Panaskan mentega asin. Matikan api. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Sisihkan dan biarkan mengental.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir dengan whisk hingga kental.
3. Masukkan campuran margarin sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
4. Tuang ke dalam campuran tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder yang sudah diayak. Aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang 24x24x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
6. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 20 menit sampai matang. Dinginkan.
7. Masukkan dalam ring kotak yang sudah dialas plastik mika pada sisinya.
8. Cream chocolate, rebus susu cair, cokelat bubuk, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
9. Masukkan larutan maizena. Aduk sampai meletup – letup. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api. Aduk sampai meletup kembali.
10. Masukkan dark cooking chocolate dan gelatin. Aduk  rata.
11. Kocok cream cheese asal lembut. Tambahkan rebusan susu sedikit –sedikit sambil dikocok perlahan.
12. 1Masukkan ke dalam kocokan krim sedikit –sedikit sambil dikocok perlahan. Tambahkan chocolate chip. Aduk rata. Tuang di atas cake. Bekukan.
13. Panaskan krim. Masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Tuang di atas cream chocolate. Dinginkan. Hias dengan almond sangrai dan stroberi.

Kue Black Forest Special

Bahan

• 4 butir telur
• 9 kuning telur
• 150 gram gula pasir
• 90 gram tepung terigu protein rendah
• 20 gram tepung maizena
• 75 gram mentega
• 65 gram susu cair
• 50 gram minyak
• 25 gram cokelat bubuk

Bahan isi I :

• 200 gram whipped cream
• 250 gram dark cooking chocolate
• 5 sendok makan rhum untuk olesan

Bahan isi II :

• 100 gram whipped cream
• 100 gram selai blueberry

Cara membuat Black Forest Cake :

1. Cake : rebus susu, mentega, dan minyak sambil diaduk dengan sendok kawat sampai mendidih. tambahkan cokelat, aduk sampai larut, tidak perlu sampai kental.
2.  Angkat, tambahkan rhum (atau minuman lain).
3. Kocok telur dan gula dengan kecepatan sedang sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu yang diayak bersama maizena. Aduk rata. Tambahkan rebusan susu sambil diaduk rata.
4. Lapisan I: masak campuran whipped cream dan dark cooking chocolate di atas api kecil sampai cokelat larut. Dinginkan lalu kocok sampai lembut. Tambahkan rhum. Aduk rata.
5. Lapisan II: Kocok whipped cream sampai lembut, tambahkan selai blueberry. Kocok lembut.
6. Potong kue manjadi 3 bagian. Basahi tiap permukaan kue dengan rhum lalu oles dengan campuran isi I, tumpuk dengan sepotong kue. Oleskan lapisan II. Tumpukkan kue. Oleskan lapisan I lalu tutup dengan serutan cokelat. Bisa ditaburi tepung gula di atasnya.

Selamat mencoba!!!

 Cake Tape

Bahan :
175 gram margarin
200 gram tape singkong
75 gram tepung terigu protein sedang
10 kuning telur
8 putih telur
175 gram gula pasir
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
150 gram tape ketan hitam, ditiriskan
Cara membuat :

1. Kocok margarin sampai putih. Tambahkan tape. Kocok sampai lembut.
2. Tambahkan terigu sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
3. Kocok telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tuang ke dalam adonan tape. Aduk perlahan. Tambahkan tape ketan hitam. Aduk rata.
5. Tuang ke loyang 22x22x6 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti.
6. Oven 45 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.

Selamat mencoba!!!